ポタージュは作るのが大変？
一般的に、ポタージュは作るのが大変！
というイメージはありませんか？
ブイヨン、コンソメ、牛乳など
用意するものがたくさんあります。
ですが、重ね煮ポタージュは簡単！
切って重ねて火にかけるだけで
出来てしまいます。
そして調味料は、塩のみ。
野菜嫌いなお子さんも
重ね煮ポタージュを飲むようになったというのも
重ね煮にはお子さんが
美味しい！と感じる秘密があるからです。
野菜嫌いな子も美味しい！という重ね煮ポタージュの秘密
重ね煮のポタージュが美味しいのは、
「調和のチカラ」で
素材のうまみや甘みを
引き出しているからです。
重ね煮では、
陰性の食材から陽性の食材の順に
重ねて調理をします。
重ね煮された野菜は
お互いのいいところを引き立てて
くせの強いところを和らげ合うので
優しいまあるい味わいになるのが特徴です。
今日ご紹介する
かぼちゃのポタージュの材料、
かぼちゃ、玉ねぎ、人参、
どれももともと
ほんのり甘味のある野菜ですが
重ねることで
その甘みがいっそう
引き立っています。
野菜嫌いの子が、
重ね煮を食べるようになった！
というのも納得の理由があるのです。
重ね煮かぼちゃのポタージュ
使う野菜は、
かぼちゃ、玉ねぎ、人参の
３種類のみです。
＜材料と重ね方＞
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人参 80ｇ いちょう切り
玉ねぎ 150ｇ うす切り
かぼちゃ 400ｇ ひと口大
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水 ３カップ
塩 小さじ１
こしょう 少々
＜作り方＞
１鍋の底から、かぼちゃ、玉ねぎ、
人参の順に重ねる。
分量内の水をひたひたまで加え、
蓋をして中火にかける。
２湯気が出たら弱火にして、
やわらかくなるまで煮て、火を止める。
３かぼちゃの皮を半分ほど取り、
飾りに取っておく。
４粗熱が取れたら、
ミキサーにかけて鍋に戻し
残りの水、塩で味を調える。
最後にお好みで胡椒をふる。
＜ポイント＞
・水、塩の量は野菜によって変化します。
お好みの濃度に調整してくださいね。
塩を入れた後、煮立たせると
甘みが増します。
・離乳食にもおすすめです。
その場合は塩分を減らしてくださいね。
・より濃厚な味が好きな方は、
水１カップを牛乳に変えても
美味しくいただけます。
まとめ
重ね煮ポタージュは、忙しいママにぴったり！
切って、重ねて、火にかけるだけの
簡単調理です。
そして、
お子さんの野菜嫌い克服にも
重ね煮ポタージュがおすすめです。
かぼちゃ、玉ねぎ、人参の３つが揃ったら
ぜひ作ってみて下さいね！
